Кимцхи (то је кимцхи, ким цхи, цхимцхи ...) - зачињено корејско предјело базирано на Пекингском купусу. Постоји више од 100 врста и начина кухања ове салате: фантазија корејских кувара нема ограничења!
"Тако једноставно!" нуди тестирање најоптималнијег кимцхи рецепт (без употребе егзотичних састојака, попут рибљег соса). Пекин купус куван на овај начин је сочан са богатим, умерено зачињеним укусом.
Кинески купус кимцхи
Састојци
- 1 вилице (тежине до 1,5 кг) Пекингски купус
- 1 тбсп. л. мљевени бибер паприке (може бити мање)
- 4-5 каранфила од белог лука
- резан (2 цм) свежег корена ђумбира
- 1 тсп земљани коријандер
- 1 тбсп. л. биљно уље
- 1 тсп шећер
- 4-5 Арт. л. соли
- 1,5-2 литара воде
- семе сезама за облачење
Кување
- Купус сечено по дужини на 4 дијела и ставите у одговарајућу посуду. Отопити воду, растворити со и већ охладити. краставац сипајте купус. Покријте плочом тако да је купус потпуно у саламури и оставите га 12 сати (удобније преко ноћи) на собној температури.
- Припремите облачење за купус, мешање пропуштено преко штампе бели лук, нарибаног ђумбирског корена, коријандера, шећера и чилија да направи дебелу крему. Можете додати још један слинавак соли.
Број бибер разликују се, јер је ово чисто индивидуална ствар: неко воли оштрије, а неко има и шминку - ужасну горућу ствар.
- Слани купус исперите, а затим пустите одвод воде, исеците се на квадрате и мешајте са облачењем. Ставите у контејнер, покријте и оставите да се ферментира на собној температури 1-2 дана. После тога, купус за складиштење може се преместити у фрижидер.
- Пружите снацк, заливање биљно уље и посути с семеном сусама.
Пекин купус садржи посебну корисну супстанцу - лизин, који има способност да пречисти крв, повећава имунитет и чак одбија канцерове ћелије. Кореанци верују да кимцхи промовише апсорпцију поткожних масти, нормализује варење и помаже у исхрани хране.
А ова оријентална ужина је одличан анти-хладни лек, јер, као што знате, ферментисано поврће садржи више витамина Ц него регуларних. Ђумбир и бели лук такође раде своју исцељујућу ствар!
Подијелите рецепт за укусно корејско снацкање са пријатељима, то ће вам се свидети!
