Једна од најомиљенијих деликатеса у совјетској ери била је торта "Птичје млеко". За оригинални десерт, продат само у московском ресторану "Праг", људи су стајали у реду неколико сати! Деликатан, ваздушни суфле испод црног чоколадног леда који се топи у устима, као слатки облак ... Чак и сада је укусно читати!
Све софистицираности легендарног соуффле "Птице млеко" састоји се у еластичној конзистенцији добијеним помоћу агар-агара. Агар-агар је природна гелерска супстанца биљног порекла, која се екстрахује из алги. Уз то, торта Птичијег млијека је заиста бујна и нежна.
Торта "Птичје млеко" код куће
Састојци
- 100 г кондензованог млека
- 3 беланчевина
- 460 г шећера
- 230 г бутера
- 2 тсп. агар-агар
- 140 мл воде
- 100 г тамне чоколаде
- 1 тбсп. л. лимунов сок
- 0,5 тсп. лимунска киселина
- 0,5 тсп. ванилин шећер
Кување
- Агар-агар прашак пије воду и остави да напуни 20 минута, а најбоље од свега - до јутра. Исеците 200 г бутера на неколико комада и пустите да их омекшу, остављајући 30 минута на собној температури.
- У посуду комбинирајте кондензовано млијеко, меки путер и ванилин шећер. Побијте са миксером све док не буде глатко.
- Агар-агар са водом улије у тепихе и доведе до врела.Додати шећер у течност за вруху и кувати 5 минута, стално мешајући.
- Белци јаја тукли су до стања ваздушне пене. Додајте лимунску киселину и тукли поново. Сипајте у танак ток врућег сирупа од теписона, сок од лимуна и наставите да ударате 4-5 минута. Пена се мора повећавати неколико пута и постати густа и густа.
- Додајте маслацу крему на масу протеина и бијете са миксером све док не буде глатка.
- Дно одвојивог облика прекривеног филмом за везивање, потом је сипало течност. Поставите у фрижидер у трајању од 30 минута.
- Тамна чоколада и 30 г бутера загрејте у воденом купалишту и мешајте док се састојци не претворе у глатко, глатко залеђивање.
- Извуците суфље из фрижидера, пажљиво исеците стране калупа и померите торту на посуду. Напуните чоколадним залеђивањем и пошаљите у фрижидер још пола сата. Послужите за столом, украшеним шиљцима од натице и јагодичастог воћа.
Уреднички одбор
Дакле, када резање торте на комаде, чоколадни залеђивање се не сруши, загријавајте оштар нож, на пример, у кључајућој води. Тада ће се чоколада мало растопити и биће лакше зарезати.
Сигурна фантастична торта "Птичје млеко" на агар-агару сигурно ћете успети! Ако немате овај прашак за прашак, покушајте да направите торту са желатином, павлаку и шлагом.
Можете још једном доживети слатки сан са још једним рецептом за соуффле торту са мамама из прашког Праха, посластичара Владимир Гуралника.
Надамо се да ће нам једноставна упутства помоћи да направите ово слатко чудо. Прекрасно живите, молимо вас чешће и будите сигурни да ћете рећи о овом рецепту на својој Фацебоок страници!
Пхото превиевс депоситфотос
