Свињско месо је укусан и здрав производ, печен, димљен, сољен, пржен и додан разним јелима. Савремена службена медицина препознаје предности масти за људе свих доби.
© ДепоситПхотос
Штавише, нутриционисти верују да су масти боље од меса, а лакше је варати. Због тога ће многи бити заинтересовани да науче како одабрати праве масти, шта тражити и који су индикатори квалитета масти.
Сало се односи на оне производе који су бољи да бирају на тржишту, јер тамо можете проћи кроз редове и купити најбоље и најквалитетније свеже масти. Да бисте изабрали добру меку маску, обратите пажњу на неке функције.
Боље је купити од директног власника свиње, а не од посредника. Ако имате довољно среће да га пронађете, питајте га шта је животиња једла.
Гурмани кажу да се свињска маст постаје мекша, ако се свиња редовно додаје у храњени кромпир и млијеко, а ако је у дијети било јабука, онда свињско месо има укусни слој меса.Питајте продавца за документе о производима и погледајте да ли постоји печат ветеринарске службе на масти.
Проверите чију масноћу можете, не само да га њушиш, већ мало синге. Ако мирис урее упали, то значи маст у вијенци. Добар производ има деликатну арому, танак са слатко-млечним нотама.
Маса из образа и врата животиње ће бити много тежа, а његова кожа ће бити дебља. Одлично кулинарско решење за такав производ је печење или пушење.
Посебан разговор о подклланици (брискет) - масти из абдоминалног дела заушака. Кожа је обично танка, а слојеви масти се равномерно замењују слојевима меса.
Сирова и слана може бити мало оштра, али у прженом, печеној или димљеној форми то ће бити одлићно за истинске познаваоце овог неупоредивог производа.
Црвенкаст тигањ масти такође указује на то да се прасет не може заклати дуго времена, због чега су честице свињске крви пале у масти.
У оба случаја, укус масти ће бити далеко од идеалног. Знајте такође да свеже масти не могу бити ни жућкасти нити сивкасти нијанси.
У масти може бити слој меса. Добро је купити такве масти за печење, пржење, али је боље да га не користите сирово или слано, јер је у овом месном слоју могуће наћи бактерије и паразите (не преживљавају у једноставним мастним мастима).
Оптимална дебљина масти је од три до шест центиметара. Окус масти, и мањи и дебљи, биће потпуно другачији.
Кожа масти треба да буде без стрног и очишћеног. Ако је кожа и даље видљива длака, такве масти не би требало купити: ако власник свиње тако безбрижно обрађује кожу, то значи да може третирати и резање, складиштење и транспорт свињског трупца.
Боја коже није у принципу важна, може бити и бела и жућкаста. Ако је труп третиран ватром додавањем сламе, онда ће боја коже бити смеђе, а његов укус ће бити потпуно неупоредив ...
Што се тиче дебљине коже, постоји правило које скоро увек ради: тањи пелте сланине, тако да ће бити мекша и јаснија. Маст са густим шљаком ће бити чврста и тврда.
На исти начин, проверите да ли је кожа свињског маста: треба да буде мало густа, еластична, али у исто време без проблема поке.
Додирните масноћу - на додир треба да буде дебео, али не лепљив, мокар, али не клизав. Са прстима узмите угао. Горњи слој из топлоте прстију мало ће се растопити, и ако је масноћа тешка, са тврдим пругама, осјетићете их додиром.
Превуците задњу страну ноктију дуж дела сланине. Ако је дебела сасвим мало, онда је сурово и не би требало да заустављате свој избор.
Комад сланине се лако жвакати и топи у устима, нежно у текстури и нема прљав стиснут? Честитам! Изабрали сте свежу, меку, нежну и укусну масноћу!
Како одабрати масноћу, не знају све. Овај видео ће вам дати неколико препорука које ће вам помоћи да одаберете праве масти за сољење.
Традиционална медицина предлаже употребу масти за лечење многих обољења: бол у зглобовима, побољшање њихове покретљивости са повредама, плакање екцема, зубобоља и маститиса, лечење пете шока и чак мамурлук. Иначе, комбинација свињске сланине сланине са поврћем је ефикасна дијета.
Ако знате како да изаберете маст на тржишту, увек можете купити само висококвалитетне и свјеже свјеже са одличним укусом.
Ако желите дувану сланину, али уопће не постоји жеља да пушите, постоји једна тајна: скувај сланину у лупини лука срезом! Дебљина се испоставља точно димљена, без хемије, само природни састојци.
О опасностима од масти иде много легенди, који често заплашују људе који воле овај производ. "Тако једноставно!" схватили су све сложености питања и избацили већину митова.
