Схаварма рођака, оригинално из Мексика

Енцхилада (шпанска енцхилада) је традиционално и изузетно популарно јело мексичке кухиње. Преведено са шпанског, значи "зачињено са чили сосом". Мексичка енхилада подсећа на алжирски Денер, турски шаверму или грчке гирос.

© ДепоситПхотос

Посебно јело прави кукуруз и бибер - главне компоненте мексичке кухиње. Корнмеал се користи за производњу тортилских колача, а различите врсте бибера се додају у тесто и у сос.

© ДепоситПхотос

Припремите торте према рецепту, измишљене од стране Азтеца. Постоји верзија да су шпански освајачи звали тортилију тортилију - споља изгледало је као њихов традиционални омлет (у шпанској тортили).

Енхиладе су печене у врелом сосу, густо посути с раженом сиром. Поред меса додајте пржени пасуљ, пиринач, парадајз, авокадо или сир до пуњења, ако желите, можете додати салату од поврћа, салса сосу или павлаку.

У Мексику постоји и "анти-потхоид" енцхилада, која се зове леванта муертос ("и мртви ће се уздићи"). Његова ревитализирајућа оштрина се постиже употребом чипотл паприке.

Бурритос

Састојци за кукурузне тортиље

• 480 г кукурузног брашна
• 30 грама пшеничног брашна
• 50 г масти
• 300 г топла вода

Састојци за сос

• 100-150 г маслаца
• 300 мл млека
• 60-80 г брашна
• 200 г сира
• врућа бибер по укусу
• сол и бибер по укусу

Састојци за пуњење

• 50 г маслаца
• 2 лука
• 2 паприка
• 6 јаја
• 200 г шунка
• 1 гомилица цилантроа
• сол и бибер по укусу
• 5 вишња парадајза
• 1 тбсп. л. биљно уље

Кување

1. Мешајте све састојке за тесто, формирајте куглице и пустите да стоје неко време.
2. Ролне куглице у колаче пречника 12-15 цм и брзо испржите у таваку без уља.
3. Пеците на 180 степени.
4. Размазати посуду са биљним уљем.
5. Припреми сос. Талити у теглу 150 г бутера.
6. Обришите брашно у њега и додајте мало млека. Истовремено стално мешати. Конзистентност сос мора бити слична киселој креми.
   
7. Додајте нарибани сир и сачекајте његово потпуно растварање.
8. Додати исецкани чили паприка, со, црни бибер и мешати. Сос са сира је спреман.
9. Исеците лук, паприку и шунку на мале коцкице.
   
10. Пржите лук два минута, а затим додајте бугарског бибера, мешајте и пржите са луком 5-6 минута.
    
11. Додајте 6 јаја. Фрај, стално мешајући, још 5 минута.
12. Скините пуњење са врућине и додајте 2/3 сира од сира.
13. Додајте шунку и сецкани цилантро. Сол и бибер. Премешајте док глатке.
    
14. Подијелите пуњење у складу са бројем колача, ставите га на колаче и увијте их у цијеви.
15. Поставите цеви у један слој у припремљену посуду за печење.
16. Сипати преостали сир сос на врху и равномерно га дистрибуирати преко површине цеви.
17. Ставите резани парадајз на врх соса.
18. Пеците посуђу у загрејану рерну 25-30 минута.
    
19. Хам енцхиладас је спреман. Може се пресеци ножем и може се подијелити на ролне и служити тако. Буен апетито!

Уобичајени омлет у акцији не спада у мексички буррито. Рецепт је једноставан као искушење. Можете додати унутрашње печене печурке и разне свеже поврће, исецкане на мале комаде.

Јаја - једна од најпопуларнијих храна на свету много векова заредом."Тако једноставно!" Припремио сам за вас 9 различитих пржених јаја, који су припремљени у различитим земљама света.