Будимо искрени Рецепти за ускршње колаче постоје ако нису хиљаде, онда стотине сигурно. Сви се умањују и додају нешто сопствено. Та јаја имају више, подижу пиву на сувом квасцу. Први и најтачнији рецепти већ дуго окупљају прашину на полицама у старим књигама. Неки су заборављени, већина их је прошло кроз толико модификација које сада и не сећају се праве укуса колача.
Да тврдимо да је овај рецепт једини истинит, нећемо. Печење је осетљиво питање укуса. Али постоје одређене традиције, извори, одакле потиче добар рецепт. Из њих, и ми ћемо изградити.
Рецепти за ускршње колаче за Ускрс
Све пропорције, сви састојци овог рецепта мјеримо и потврдимо генерацијама. Кажемо без претеривања - рецепт је још увек предратни. Наше баке и прабаче су га пекеле, када није било трагова електронских вага. Касније, све је поново проверено и преписано уредно и са љубављу "Тако једноставно!"данас да нађете одговор у срцу и срца ваших блиских људи са којима ћете поделити овај светао одмор.
Састојци за сунђер
- 50 г свежег квасца
- 1 тбсп. млека
- 1 тбсп. л. шећер
- 1 тбсп. брашно
Састојци за тесто
- 750 г брашна
- 300 г шећера
- 200 г маслаца
- 6 јаја
- 1 тбсп. млека
- 1 тсп кардамом
- 1/2 тсп земља шафран
- 3 тбсп. л. топла вода
- 325 грама сувог воћа
- 160 грама ораха
- 1 тсп соли
- биљно уље за подмазивање
Састојци за глазуру
- веверице 3 јаја
- 6 тбсп. л. шећер у праху
- 1 тсп соли
Кување
- Да почнемо припремати пиво. Узми дубоку посуду и сјећи квасац у њега. Лагано загрејте чашу млијека и сипајте квасац на њега.
- Додајте 1 шоље брашно и 1 жлица шећера. Премешати масу док не буде глатка, покривати чистим пешкиром и оставити на топлом месту да се прилази 15-20 минута.
- Загрејати чашу млијека у плитким тепихом на температури од око 50 степени. Да би се одредила температура, капи мало на капи. Требало би бити вруће, али не и горело.
- Додајте 200 г бутера млеку и лагано мешајте док се бутар не топи. Остави ме на миру.
- Узми два чиста неограничено суво чаше. Подијелите белце и жоље од 6 јаја.
- Додајте јос мало соли белцима и 300 г шећера у жуманце.
- Коришћењем брисача или миксера, укључен је с средњом брзином, премјестити белце док се волумен не повећава за 2 пута. Идемо, требају нам касније.
- Проливати румењаке све док зрна шећера не расте, а боја се мења у бело.
- Узми врло дубоку посуду.Капацитет би требао бити 7 литара, не мање, иначе ће тесто побјећи. Сипајте жоље у њега.
- Узмите мешавину млека са маслом коју сте припремили раније. Полако мешајући, убризгајте га у масу зрна.
- Узмите пиво и, лагано мешајте, додајте га до настале масе.
- Дајте мало воде до вреле - само неколико кашика жлица. Сипати врелу воду преко шафрана. Додајте га на расположиву масу. Затим додајте кардамом.
- Узмите беланчевине од јаја, које сте бацили раније и пажљиво, тако да не падну, ставите их у укупну масу. Стир.
- Почните постепено додавање брашна. Тесто ће се полако густити, тако да је погодније да га гњечите рукама. Не претеруј! Готово тесто би требало да држи руке и да остане мало.
- Покријте посуду са гнетеним тестом чистим ручником и оставите на страну 20 минута на топлом месту. У овом тренутку, узмите сухо воће. Можете узети смокве, грожђе, суве шљиве, суве кајсије - ствар укуса! Најважније - пресеци их на једнаке делове величине грожђица. Сушено воће у тесту ће бити потребно 125 г, ораси - 60 г. Одложите остатак за декорацију.
- Пажљиво ставите исушено воће у тесто - то ће се носити у процесу. Оставите се да поново приступите.
- Узми га обрасци за колаче. Сада у супермаркетима се папирне форме и калупе масовно продају, али на најтачнији начин се окреће керамичким облицима. У њима су колачи савршено печени и никад не изгоре!
- Мршавите дно и зидове калупа и руку биљним уљима, тако да се тесто лакше одваја. Ширите тесто у облике. Свака треба да буде не више од 1/3 укупне запремине обрасца. Још једном оставите тесту да се прилази. У том тренутку укључите пећницу да се загреје до 180 степени.
- Пеците колаче на 35-40 минута, у зависности од величине колача. Прекрасна ружичаста кора треба да се појави на врху. Ако врх торте почиње да гори, покријте га фолијом. Пустите све спремне колаче.
- Припреми се глазура за колаче. Веверице од 3 јајета, тукли су до беле боје са мало соли и, настављајући да тукну, постепено уводе 6 жлица шећера у праху. Одмрзавање би требало да постане бело и сјајно.
- С кашиком или силиконском четкицом, нанијети залеђивање на охлађене колаче. На врху, на захтев, украсите их кандираним воћем и орасима, као што су, на пример, ми учинили. Можете користити готову завршну продавницу.
Ремек је спремна! Изабери у корист традиције и доказани рецепти. Јасно следите упутства и исправно измерите састојке, а резултат ће вас пријатно изненадити. А они који пробају своју колач од тортуре очекују се следећи ускршњи празник како би поново покушали. Пецкс за душу и са задовољством! Сретни празници!
