Рецепт за чоколадне шљиве

Пре неки дан, извадио је емајлирани базен са полка тачкама у мезанину, у којем је бака кувала шљиве. Сећао се љета 1976. године, треперљиве сенке висње пред тремом и осећао се: џем је чувар прошлости, сећања на изгубљени дечији рај. Таква је његова магична својина.

© ДепоситПхотос

Говорећи о магији. Није изненађујуће што је први колекцију рецепта за џем у историји, "Третирање најљепших рецептура", објавио 1552. године познати алхемичар, астролог и предикац Нострадамус.

Носталгична сећања су се потрудила да се одлучи да кува исту баку од шљиве. Рецепт, нажалост, није сачуван. Сјећам се само како је седмогодишњак био изненађен неочекиваним комбинацијама укуса: шљиве и чоколаде. Који слатки зуб може да се одупре таквом?

Јам "Шљива у чоколади"

На вебу џем чоколаде представљена масом рецепата. Један од најзанимљивијих је "Посјета старе даме". Без обзира на то да ли наслов има везе са истом игрицом Фриедрицха Дурренмата није сасвим јасно, али су састојци у рецепту необични и занимљиво је дати мамац на њега.

Састојци

• 500 г шљива
• 250 г шећера
• 1 лимуна од средње величине
• 50 г тамне чоколаде
• 50 г ракије
• 10 г ванилиног шећера

Кување

1. Измени шљиве, уклоните кости од њих. Ако је превелика, исеците на резине.
2. Ставите шљиве у посуду, додајте пола норме шећера. После тога, уклоните их на хладно 8-12 сати да пустите сок.
   
3. Користећи врло фину грудњу, уклоните лимунску лонац из лимуна.
4. Честитку чоколаде на мале комаде.
   
5. Ставите шљиве на ватру, додајте преостали шећер и доведите до врелице. Кувати на ниској врућини 2 минута, стално мешајући.
6. Додајте шећер од лимуна и ванилије.
7. Кувајте још 1 минут.
8. Додајте ракију и чоколаду у посуду. Кувајте још 1 минут. Цели џем не треба бријати више од 4 минута!
   
9. Врућа мармелада прелити на стерилизиране тегле. Охладите и затворите поклопце.
   
10. Шљива шљива са чоколадом и коњаком је спреман. Бон аппетит!

Ја сам добро упознат са овим заборављеним укусом, бака, наравно, није додала коњак, али иначе се све испало баш као и раније. Шљива и чоколада одговарају једни другима, то је кисело, огорчено, али заједно са неком врстом магије Нострадамус обећавају слатки живот и пријатан зимски чај.

Кад је пуно јабука и збунило шта да кува, постоје оригинална решења. Сух јам од јабука у пећници не захтева дугу гужву и испада необично мирисна.

Сви знају да можете направити сокове и вина из грожђа, али многи не схватају да можете направити врло укусан, здрав и осјетљив џем од сунчаних јагода.