Кућни сир је ферментирани млечни производ добијен од сивог млека уз накнадно уклањање сурутке. У Русији, сир је већ дуго вољен и јео готово свакодневно. Истина, тада га је такође назвао сир, а сви производи од њега су били сир (одатле име за цхеесеецакес).
Сви су чули за предности сира, али не и сви који могу да формулишу, а шта управо користи овај производ. Да ли може да штети организму и да ли је вредно тога свакодневно?
Шта се дешава ако га једете ноћу? Зашто инсулин индекс сиса - је тема број 1 за дискусију између спортиста и љубитеља целог млека? Хајде да то схватимо заједно!
"Количина калцијума" - тако обично говори о домаћој скути. Међутим, ово није једина корисна својства овог производа. Предности сира за тело Састоји се од многих показатеља: аминокиселине, витамини А, Б, Е, П, магнезијум, гвожђе, калцијум, одсуство лактозе и што је најважније, лако пробављиви животињски протеини!
Верује се да је сиреве споре протеина због казеина. У пракси, проценат казеинског протеина у груди је око 50%, а остатак протеина је брз. Дакле, скутни сир је сложени протеин (споро и брзо).
Приближно 10-20% протеина у груди су у полу-дигестираном стању, што чини да је цурд један од најједноставнијих за варење животињских протеина.
Наравно, неко би могао да тврди: кажу, протеини се могу добити од меса и махунарки. Међутим, у првом случају, нормална апсорпција се јавља само уз додавање зеленила и поврћа у храну.
У другом случају варење праћено је изузетно пријатним осјећајима од ферментације у стомаку, стварања гасова и дистанције црева. Испоставља се да је најбољи извор протеина сир, лако сварљив и уравнотежен.
© ДепоситПхотос
Кухињски сир је сигуран и веома користан производ. Разговарање о његовој штети није неопходно, али има неколико тачака које могу настати због проблема.
Припадници здравог начина живота често наилазе на такав концепт као што је гликемијски индекс (ГИ) хране. Једноставно речено, ово је индикатор ефекта хране на ниво шећера у крви.
Што је већи ГИ производа, брже се повећава ниво шећера у крви и брже ће панкреас реаговати са ослобађањем инсулина.Висок ГИ углавном има једноставне угљене хидрате: кондиторске и пекарске производе, слатко воће, сухо воће, колаче.
Кућни сир има врло мали гликемијски индекс (ГИ), око 30 јединица. Ова вриједност се може упоредити само са поврћем и неким несладаним плодовима. Претходно су нутриционисти саветовали да је поједу прије спавања, како би осигурали раст мишићне масе и задовољавали вечерњи глад.
Али последњих година, са развојем фитнеса и, што је најважније, повећање броја спортских ентузијаста који желе да изгледају добро, загрејана дебата се повећала око млечних производа.
Гориво до ватре потопио је професора на Универзитету у Сиднеју Јеннет Бранд-Миллер. Истражујући узроке промена у производњи инсулина, сазнала је да његова производња није побољшана само угљеним хидратима. Рибе и месо се сматрају ниским угљеним хидратом, али ниво инсулина повећава се након конзумирања.
Изведен је концепт индекса инсулина (АИ), вриједност која показује инсулинску реакцију организма на одређени прехрамбени производ. Испоставило се да ниједна храна нема исти индекс гликемије и инсулина.Често се гликемијски индекс хране и индекс инсулина не подударају.
Тако, на пример, ГИ јабука - 30 и њихова АИ - 59, ГИ бела пиринач - 65 и АИ - 79, ГИ сира - 30, а његов АИ - 120! Тешко је поверовати, али скут са угљеним хидратима од 1,2 г на 100 г производа са ниским гликемијским индексом, без повећања нивоа шећера у крви, још увек стимулише моћно ослобађање инсулина.
Хигх АИ цурд служи као основа за то да се не препоручује за вечерњу потрошњу спортистима који желе изгубити тежину. Разлог је тај што ослобађање инсулина изазвано соком блокира рад главног ензима сагоревања масти, липазе, који је одговоран за ослобађање и уништавање масти.
Према гуруу за фитнес, део сирћета за вечеру лишава тело способности да спали постојеће телесне масти током спавања и, поред тога, промовише формирање нових. То је само лоша срећа: инсулин се ослобађа, али готово да нема угљених хидрата у сосу! Осим ако, наравно, немојте заплијенити његов бијели хлеб и посути шећером.
Укратко, тешко је опоравити се од скуте, али може успорити процес губитка тежине. Ако знате о инсулинском индексу сира, сада можете анализирати и одлучити се да ли да престанете да га користите преко ноћи.
Ако нисте бодибуилдер, а не диабетик и нисте на строгу исхрану, онда мислим да нема разлога за бригу.
Рок употребе је важан показатељ квалитета производа. Што је мања, природније је цурд. Идеално, рок трајања не би требало да износи више од 72 сата, али је профитабилније да произвођачи продају производе са дужим роком трајања. Нажалост, такав скрун неће допринети телу.
На полицама продавница данас можете пронаћи не само скутни сир, већ и такозвани производ воћног сира. На први поглед, разлике су минималне, али након детаљног испитивања испоставља се да сирћетни производ има много адитива, а не све што позитивно утиче на здравље.
У настојању да смањи трошкове производа, бескрупулозни произвођачи додају скробе и биљне масти до сирева. Ови једноставни тестови ће вам помоћи код куће да утврдите присуство нечистоћа у груди. Пар јодних капљица ће утврдити да ли постоји скроб у производу.
Прво морате да покушате да одредите присуство производа од биљних масти. Ово није најупечатљивији начин, али ако се масне биљке додају у грудњак, онда ће непријатан, уљни укус и осећај масног филма остати на језику.
Такође можете направити закључак о природности производа потапањем у блендер: природна скута ће постати пластична и благо дебела, а маса са биљним мастима ће бити течност. Ефикасност ових метода није 100%. Али постоји метода која даје објективније резултате.
Наравно, скутни сир је користан и неопходан производ за тело. Али како би се све његове позитивне квалитете потпуно испољавале, неопходно је пажљиво размотрити његов избор, складиштење и употребу. Ништа вас неће спречити да уживате у свом омиљеном производу са добробитима.
Кућни сир је сам по себи укусан, али је још укуснији у склопу различитих јела, од којих су најзанимљивији рецепти објављени више пута "Тако једноставно!". Научите како направити јединствене шницле и слатке кнедле с воћем, које ће ваша породица сигурно волети!
