Узбек рецепт за пловила

Пилаф је најпопуларније јело са дугачком и збуњујућом историјом. Да би утврдио своју припадност било којој кухињи није лако. Претпоставља се да су пловци почели да се припремају пар стотина година пре нашег времена у Индији и земљама на Блиском истоку, чим је пиринач постао популаран.

У Европу рецепт за кување овог пилафа погодио само у КСИКС веку. Пре тога, Европљани су кували обичну рижеву кашу с сосом. Али главна потешкоћа у кувању пилафа није у сету производа, већ у технологији кувања, гдје се једна од компонената посуде припреми одвојено.

И данас је реч "Тако једноставно!" говориће о кувању класични узбек пилафшто је чак укључено у списак нематеријалног наслеђа УНЕСЦО-а.

© ДепоситПхотос

Узбекистански плови у котлу

За укусан пилау не треба изабрати само праве производе, већ и створити потребне услове кувања. На крају крајева, припрема класика Узбекски пилаф у котлу на ватриа не у суду на плинској пећи. Што се тиче посуђа, узмите кохлрон више, тако да на крају неће бити више од пола пилау. Дрво за ограду изабере малу и средњу - тако је лакше контролисати ватру.

Што се тиче меса, пожељно је одабрати јагњетину. Ако не, можете узети свињетину или говедину. Месо је боље узети с костима, биће укусније. Искусни кувари за узбек пилаф препоручују сечење или поткровље са врата.

© ДепоситПхотос

Састојци

• 2 кг меса са јама
• 1 кг лука
• 1 кг шаргарепе
• 1 кг пиринча (боље је одабрати парено)
• 100 мл памучног уља
• 4-5 глава лука (неутрениран)
• 1 чили паприка
• со, зачини (зира, барберри, турмериц) по укусу

Кување

1. Пиринач испрати у чистој води неколико пута док вода не пређе на облак. Затим сипајте пириначом са кључаном водом и оставите 2 сата.
2. Почетак кухања зирвак - основа за многа посуђа од меса у Азији. Да бисте то урадили, ставите котел на дрва за огрев, загрејте га како бисте у потпуности подмазали котел са унутрашње стране, сипајте памучно уље у круг - традиционално за узбекски пилаф.

   

3. Сачекајте док уље не уђе и додати комади меса. Уље за кључање треба да загреје месо да би сачувао све сокове. Редовно мешајте.

   

4. Додати лук, исецкан у велике полупроверице.

   

5. Додајте нарезане шаргарепе и сачекајте да се поврће пече. Редовно мешајте.

   

6. Да бисте наставили кување зирвака, додајте кључну воду у месо и поврће почиње да се обара. Вода треба да покрије око половине меса, не више.

   

7. Пустите кување и прво залијепите.Додајте зачине, бели лук и бибер. Зирвак је спреман.

   

8. Уједначено додајте претходно припремљену рижу. Опет саљу и додајте зачине. Можете залити мало воде.

   

9. Када пиринач почиње да достиже спремност, покривајте котел са поклопцем. Не заборавите да извадите бели лук и бибер. Добро се пробајте и пробајте. Бон аппетит!

   

Специјални тренутак у кухање пилаф - окрените га тако да је пиринач на дну и зирвац је на врху. Неки кувари то раде у време додавања риже, други се окрећу када је пилаф спреман. Због техничке сложености, ми смо напустили овај детаљ у припреми, али смо одлучили да га поменемо. Можда неки од наших читалаца желе експериментисати са испоруком пилафа.

Сада знате како кувати узбешки пилаф у котлу. Ако таква импресивна јела нису при руци, а нема времена за излазак на природу, онда можете кувати пилаф у посуди са пилећим месом према индијском рецепту. Испало је врло деликатно месно јело.

Подели рецепт за класичан узбек пилаф на друштвеним мрежама како не би изгубили. И надамо се да ћете бити тако укусни као и наши.