Хам - производ који сви воле и релевантан на било којој табели. Али купање шунке у продавници, немогуће је тачно знати које састојке иу којим условима је припремљено. Да ли је вредно трошити новац на нешто што може касније нанети штету?
"Тако једноставно!" нуди такве домаћи рецепт за шунку, научили да више не желите да посетите серију кобасица! Укусно и сочно кућно кувано месо без боја и сумњивих адитива увек је у фрижидеру.
Домаћи рецепт за шунку
Састојци
- 1,5 кг меса (шунка, шпапула, брискет)
- 1 л воде
- 100 г соли
- шипак коријандског грашка
- 5 црних бибера
- 5 аллспице паприка
- лијев лист
Кување
- Припреми се краставац: кувати воду, сипати у све зачине и лијев лист. Укопати 1 минут, извадити контејнер из ватре.
- Хладно боре за бријање у великом шприцу. Исеците месо са шприцем са свих страна. Важно је пиерце на различите дебљине, јер сучност и укус будућег шунке зависи од тога.
- Уморите месо у преосталој соли, покривајте поклопцем са оптерећењем. Ставите га на хладно 3 дана, свакодневно претварајте месо ради чак и сољења.
- После 3 дана, повуците месо конопцем и обмотите је филмом за везивање.
- Шунку није испало кувано, не треба га кухати у кључу. Донесите температуру на 80 степени (почело активно испаравање), смањити топлоту на минимум, ставити месо у посуду и кувати 2,5 сата, не дозвољавајући да температура порасте. После овог времена, прелијте хладну воду преко шунке, потпуно га охладите и држите га на хладном још пар сати.
Укусна домаћа шунка је спремна да једе! Производ се може чувати у фрижидеру до 5 дана, али ретко се дешава да се такав укус не једе у року од 3 дана!
Само треба да кувате ово укусно и свакако третирате своје пријатеље!
