Наше мајке и баке у печењу ових колача нису биле једнаке. А не колачи уопште, већ читаву ере! Током година, такви слатки ремек-дјели као "Ленинградски", "Лет", "Поклон", настављају чврсто држати своје позиције на свечаној табели упркос обиму кондиторских производа.
Делициоус сећања из детињстваи, упркос свему једноставности, они без сумње заслужују да их кувате куци и реци својим бебама о слаткишима који су били толико вољени у протеклим годинама.
Совјетске торте
Ревизија "Тако једноставно!" срећно дијелити најпознатије рецепте совјетске торте од баке бележнице. У својој изведби, они неће дати исто!
Цаке "Ленинград"
Састојци
- 330 г пшеничног брашна
- 345 г бутера
- 255 г шећера
- 75 мл млека
- 1 јаје
- 1 румун
- 1 тбсп. л. коњак
- 17 г какао праха
- 7 г ванилиног шећера
- 1 тсп прах за пециво
- 200 г завршила кармин
- 10 г ораха
- пецива на бисквиту по укусу
Кување
- 185 г омекшаних маслац, 125 г финог шећера и пребијено јаје у хомогену масу. Додајте брашно прахом за пециво и гнетите меко тесто.
- Раздвојите тесто на 4 комаде, а сваки од њих увуците на папир за печење тако да можете смањити квадрате од 18 к 18 цм.Поставите ваљано тесто у замрзивачу 15 минута и затим га пошаљите у пећницу 12 минута на 200 степени. Охладите се без уклањања са папира.
- Макац за руке са 10 г какао прах и равномерно заглазируј свој колач, који ће бити врх.
- Додајте 130 г шећера млијеком са жуманцима. Затим се опијати на малу врелину и кувати око 4-5 минута. све док дебео (сируп ће изгледати као кондензирано млеко). Цоол, повремено мешање.
- Побијте 160 г маслаца до белине, додајте ванилин шећер и постепено сипајте сируп у смешу, темељито бичите. Додајте мешавину ракије.
- Одложите 2 тбсп. л. цреам ин пецива за декорацију додајте 7 г какаа до преостале креме и пажљиво побиједите. Ораси се лагано пржите без маслаца и нису велики.
- Прикупите торту, промазиваиа сваки слој креме од чоколаде. Поставите заглазированни колач на врху. Производи Боке бришу преосталу крему и потресају бисквитне мрвице. Украсите торту са кремом из торбе за пециво и сјецкане матице, ставите у фрижидер неколико сати.
Торта "Лет"
Састојци
- 130 г кикирикија
- 1 жуманца
- 5 беланчевина
- 125 мл млека
- 215 г маслаца
- 510 г шећера
- 1 тбсп. л. коњак
- 1/4 тсп какао прах
- 14 г ванилиног шећера
Кување
- Печење кикирики у пећници загрејана на 180 степени 15 минута, очистите и исеците.
- Побијте белце до сталних врхова. Додајте им 7 грама ванилиног шећера и 320 грама. Победите још 7-8 минута. да добијете веома густу масу. Одвојите 1 пун арт. л. ошамућених протеина у штапићу за пециво, и додати орахе на преосталу масу и добро мешати. Ставите још 1 тбсп. л. протеини са орасима.
- Нацртајте пергамент 2 круга пречника 20 цм, ширите масу протеина у кругове, глачите га шатулом. Оф тхе кондиторски шприц Извуците слободни простор на пергаментним фигуринама да бисте украшили торту.
- На истом пергаменту постављеном у ситним комадима одложена је масна протеина. Прекидањем једног од ових ситних комада у процесу печења, можете одредити спремност торте, а затим их направити мрвице за прскање торте.
- Пеците колаче у пећници 2 сата на 100 степени. Охлади
- За павлаке, мијешати румену боју с млијеком, додати 190 г шећера, ставити масу на слабу ватру. Премешајте, довршите и кувајте још 2-3 минута. све до густог. Охлади добијену крему на собну температуру.
- Превуците маслац са преосталим шећерном шећером у пухасту масу.Настављајући да побјегне, постепено почиње сипати у охлађеном млијеку шећером и руменом, додати ракију. Одложите 1 тбсп. л. добијену крему и мијешајте је с какао.
- Млетите један колач са пола преостале креме, покријте га са другом колачом, мазите бочице и врх торте са кремом, не заборавите да оставите мало за декорацију. Комади мерингуе од ораха (они који су пекли одвојено) су срушени у мрвицу и посипати са њом стране производа. Украсите врх са чоколадом и белом кремом, фигурине мерингуе. Ставите фрижидер најмање 1 сат.
Цаке "Гифт"
Састојци
- 5 јаја
- 125 г пшеничног брашна
- 350 г шећера
- 120 г кикирикија
- 170 г маслаца
- 90 мл млека
- 1 тбсп. л. Рома
- 2 тбсп. л. коњак
- 7 г ванилиног шећера
- 1 тсп шећер у праху
Кување
- Први кувар упија сируп: мора имати времена да се охлади. Обришите 110 мл вреле воде и 100 г гранулисаног шећера, загрејте масу до врућине. Цоол и додајте рум и 1 тбсп. л. коњак.
- Одвојите белце од жуманца од 4 јајета и баците их одвојено: жумице - са 80 г шећера добијате крему светле боје, а протеине - прво, до јаких врхова, а затим додајте 40 г шећера и мијешајте да бисте добили густу масу.
- Нежно мешајте белце с жуманцима помоћу шпатуле.Додати 120 г прешишног брашна, темељно премешати и ставити тесто у подмазан (пожељно квадрат), буттеро и брашно посуто брашно. Исперите торту у пећници која је загрејана на 200 степени у трајању од 25-30 минута, оставите да се охлади и остави да стоји 12 сати на собној температури.
- Да стигнем крем "Шарлот", премешати 130 г шећера са преосталим јајима, сипати 90 мл млека. Стално мешајући, загревајте смешу на ниској температури све док не заварите и не уђете још неколико минута. Морате осигурати да мешавина постане вискозна и провидна жутом, охлади на собној температури.
- Побијте 160 г бутера, постепено прелијте у охлађену смешу шећера млека, додајте ванилин шећер и кашику коњак.
- Исеците торту на два дела, исперите торте са сирупом за импрегнацију. Један слој је размазан кремом и прекривен другим колачима од бисквита. Размакајте колач са остатком креме на врху и бочним странама.
- Печење кикирикија у пећници на 180 степени 15 минута. Очистите матице и исеците велике чипове. Посуђите торту са матицама и фрижидером 2-3 сата. Пре служења посујте торту шећером шљаком преко сита.
Припремите се за своје вољене ове класичне торте из прошлих времена како бисте уживали у свом незаборавном укусу заједно! Нежна, зрачна, направљена од најсвежих производа, не могу се упоређивати са продавницом. Бон аппетит!
