Моуссака је традиционално јело од патуљака на Балкану и на Блиском истоку. Грчка мусака састоји се од печених слојева: слој патлица са маслиновим уљем, слојем меса са парадајзом и слојем бешамеловог соса. Понекад се у мусаку додају тиквице, кромпир или печурке.
© ДепоситПхотос
Захваљујући сосу од бецхамела, моуссака је нежна и прозрачна, али истовремено веома сочна и негује. У српској, босанској и румунској кухињи, моуссака се може кувати парадајзом умјесто патлиџама. У Бугарској, моуссака је печена мешавина млевених меса и напуњен кромпир. Могуће и вегетаријанска мушка.
© ДепоситПхотос
Грцка Моуссака са јајањем
Састојци
- 600 г патлиџан
- 600 г кромпира
- 600 г млевене говедине
- 100 г парадајза
- 100 г лука
- 200 мл сувог белог вина
- 500 мл млека
- 50 г маслаца
- 100 г сира
- сол по укусу
- 2 тсп. сушени першун
- 40 г брашна
- 1 тсп мушкатни орах
- 1/2 тсп цимет
- мало маслине
- 5 г смеђи шећер
Кување
- Пресеците јаја на плочама дебљине 1 цм, исперите маслиновим уљем и печите у пећници (180 степени 30 минута), тако да су мекане.
- Коцкајте лук и печите у тигању до злата. Додајте минце и пржите га.Онда сипајте у вино и испарите га без поклопца 20 минута.
- Скините коре од парадајза, фино исецкајте и додајте у млевено месо. Трупови 20 минута. Додајте шећер, цимет и першун, мешајте и уклоните са врућине. Сос не сме бити кисел (ако парадајз није сладак). У том случају додајте мало шећера.
- Урезите кромпир у крушке дебљине 1цм и пржите у маслиновом уљу до пола кувања.
- Кување бачамел сос. Исперите маслац у суду. Додајте брашно и мешајте без уклањања са врућине. Након кувања смеше, додајте 1/4 припремљеног хладног млека, тресите сос све до глатке. Додајте остатак млека и мешајте. Протоме на ниској врућини 5 минута након кувања и додајте со и мушкатни орах. Сос је спреман.
- Ставите кромпир у посуду за пециво, а затим уљепшајте, затим патлиџан, сипајте бачамел сос.
- Ставите посуду у пећницу која је загрејана на 180 степени 30-40 минута. 5 минута пре краја, потресите рајченим сиром.
© ДепоситПхотос
Грцка Моуссака са јајима и кромпирима Изгледа веома укусно. Соковито млевено месо, мекани кромпир и најделикатнији сос од млека постаће то омиљено јело ваше породице.
© ДепоситПхотос
Уреднички одбор
Врућа моуссака је врло тешко исечена, тако да се чак и резанци могу добити само при резању охлађене моуссаке.Очигледно не без намере реч "мусака" долази од арапског мусакка (расхлађена). Ако желите да јајчевина апсорбира мање уља приликом пржења, користите ове савете.
