Сви љубитељи месних грицкалица "Тако једноставно!" ће рећи како кувати осушену свињетину код куће. Месо се испоставило баш лепо!
Осушена свињетина
Да би месо изгледало лепо у резу и не сухо, за сушење боље је узети свињски врат. Овај рецепт је за гурмане пацијента, али резултат је вредан: нико није равнодушан према деликатности породице!
Састојци за маринирање меса
- 2,5 кг свињетине
- 500 г соли
- 2 тсп. црни бибер
- 10 аллспице паприка
- 10 цловес инфлоресценцес
- 5 листова лова
Састојци за црвени зачињени прах
- 3 тбсп. л. суха аџика
- 0,5 тсп. земљани коријандер
- 2 тбсп. л. паприка
- 1 тбсп. л. црни бибер
Састојци за зелени зачински прах
- 4 тбсп. л. Сван мешавина (зелени бибер, црни бибер, коријандер, суви бели лук, тарагон, таррагон, кумин, босиљак)
- 0,5 тсп. сушени бели лук
- 1 тбсп. л. марјорам
Кување
- Измерите количину потребне воде кухање маринада. Да бисте то урадили, припремљено месо сипајте водом тако да га потпуно покрије, а затим сипајте у засебну посуду.
- За сваки литар воде потребно је 4-5 Арт. л. сол са слајдером. Додајте бибер, каранфили, ловорни лист, ставите на ватру и доведите до врелице. Откуцајте маринаду и оставите се да се охлади.
- Ставите месо у контејнер у коме ће маринирати, и сипати хлађену маринаду. Спустите га на плочу и ставите у фрижидер 3 дана. Периодично окрећите месо.
- Узмите маринирано месо (знатно је теже), осушите га папирним ручником и ставите га под притиском на пар сати, тако да се исцрпе све вишак течности.
- Припремите зачине за прскање. Спице сет Можете се променити по вашем укусу, али горе је оптимално за мене.
- Раздвојите месо на два дела, увијте их у зачине и увијте их у грудњак. Ставите у контејнер који се може закључати и у фрижидеру 7 дана.
- Недељу дана касније, узмите месо, увалите у остатке праха, промените газу да се осуши. Резултирајуће конволуције-кокоси чврсто завијају низ, дајући им предиван облик.
- Положите решетке на вентилираном, хладном и сувом месту (ако можете користити фрижидер, можете ићи тамо) 3-4 недеље. Што је дуже, укуснији. Они који располажу електричним сушачем могу да га користе.
После седмице, не заборављајући да сипате чашу сувог црвеног вина, узмете месо, орезите га оштрим ножем у танке крајеве и уживајте у укусном кућном производу!
Овај рецепт дефинитивно вреди делити!
