Сир сир! Само млеко и сол!

Качкаваљ је одлична ужина коју уживају и одрасли и деца. У Јерменији овај сир се зове Цхецхил. Цхецхил - раствор дијететски сирбрат сулугуни, међутим, има свој деликатан укус.

Због чињенице да је Цхецхил израђен од мастог или обраног млијека, има 10% масти. Дакле, то је један од најмањих калорија сира, савршен је за оне који прате различите дијете за губитак тежине.

© ДепоситПхотос

Цхецхил сир је извор висококвалитетних протеина. Такође садржи калцијум и фосфор, који помажу у ојачању костију. Данас ћемо рећи како направити такав сир у кући.

© ДепоситПхотос

Сир Цхецхил

Састојци

• 4 литра домаћег млека
• 8 литара воде
• 1 тсп лимунска киселина
• 1 г сирћета
• сол по укусу

Кување

1. Грејање млека у воденом купатилу на 38 степени. Препоручљиво је док се стално мијешају.
2. Растворити лимунску киселину са малом количином млека, мешати са остатком млека.
3. Разблажите ензим са малом количином млека, мијешајте са остатком млека.
   
4. Млеко темељно промешајте дрвеном лопатицом.
5. Очистите посуду са сиром на топлом месту и оставите сат времена.Можете га заменити ћебетом.
6. Још једном, загрејте посуду са масом сира на мразу, довољно је 5 минута.
7. Сјежите масу сира у коцке и сипајте воду. Нека стоји 30 минута. Док се сир решава, загријте воду у другом теписону на 75 степени.
   
8. Залијте загрејану воду у посуду и ставите сир тамо. Гнетите сир у посуду са две дрвене весла за не више од 15 минута.
   
9. После тога, ставите гумене рукавице и наставите да меснете сир с рукама које га периодично спуштате у воду. Температура воде не би требала падати испод 75 степени. Ако је вода хладна - додајте вруће.
   

   

10. Постепено се крећите од гњечења до истезања сира и обликовања нити. Када се нит сира добије жељени облик, ставите их у претходно припремљену слану воду на собној температури. Потребно је 200 г соли по литру такве воде.
    

    

11. Оставите сир један дан у слану воду. Након тога, стисните га и формирајте плетенице из жица. Сир се може користити у овом облику, али га можете пушити у вашој кући.
    

Израда сира код куће испоставило се да није тако тешко. Главна ствар, а ово је веома важно, да се користи само домаће млеко. Са куповином само губиш време.

Готови сир се чува у фрижидеру до 60 дана. Деца га воле због необичног изгледа. За одрасле, ово је идеална закуска пива, декорација за салате и сендвиче, врхунац сира.