"Шумска шума" - тзв. класична чоколадна торта изворно из Немачке. Бујна и влажна, потопљена у јако пиће Корж у комбинацији са чоколадом и вишњама ... Од детињства се сећам овог предивног десерта, одакле смо тајно упуцали трешње од моје мајке!
"Тако једноставно!" зна: сви могу бити добар пастирски кувар! Праћењем овог детаљног рецепта, можете направити изврсну торту са "истим" јединственим укусом ...
Цаке "Блацк Форест"
Састојци за тесто
- 4 јаја
- 120 г шећера
- 90 г брашна
- 30 г уља
- 20 грама скроба
- 15 г какао праха
- 1 пинч цимета
Састојци за пуњење
- 400 г смрзнутих трешања
- 200 мл воде
- 200 г шећера
- 1 шок чаша (50 мл) кирша (може се заменити сирупом вишње мешаним са ракијом или водком)
- 1/3 тсп цимет
Састојци за крему
- 250 г креме са садржајем масти од најмање 30%
- 1 врећица (10 г) ванилиног шећера
- 80 г тамне чоколаде, најмање 60% какаоа
Састојци за декорацију
- 250 г креме са садржајем масти од најмање 30%
- 1 тсп са слајдером шећера од шлага
- 150 г чоколаде
- неки ораси или марзипан
- 1 тбсп. л. шећерни песак
Кување
- За пуњење, померите вишњу из вреће у чинију без одмрзавања. Посути циметом.
- Припремите сируп: сипајте шећер кухањем воде и мешајте док се не растворите, додајте кирсцх или вишњеви сируп са ракијом.Сипајте сируп преко трешње и оставите да маринирате неколико сати (пожељно ноћу).
- Испећи торту од сунђера. Да бисте то урадили, пробајте жуманце са пола шећера до густе светлосне масе.
- Очистите веверице у висину до густе густе пене. Затим додајте преостали шећер и мазите док маса није сјајна и густа.
- Нежно сперите кашиком белаца и жуманца. Сипати брашно с шкробом, какао и циметом. Мешајте што је превиднији.
- Сипајте у топљеном не-врућем путеру. Још увек се мешајте са ивице на средину, покушавајући да минимално узнемирите масу.
- Ставите тесто у облик. Поки на 200 ° Ц 25-30 минута. Чачкалица би требало да се осуши из средине сунђерасте торте. Скините торту из спужве из пећнице, сачекајте 5 минута и окрените је преко жице. Оставите спужвасти колач да се потпуно охлади.
- Припремите кремасту крему за чоколаду. Сипајте крему у посуду, додајте ванилин шећер и, уз мешање, топло скоро до врућине. Ставите делове чоколаде, уклоните са пећи и мешајте док се не постигне глатка сјајна маса. Охладите га у фрижидеру 2-3 сата да бисте га потпуно охладили.
- Хладна крема са чоколадом, претвара се са миксером са максималном брзином, као и обично кремом.Када маса постане бујна, дебела и сјаја снажно, заустави. Превише дуго, немојте побјећи, ова крема може бити перевзбит. Ставите готова крему у торбицу за пециво.
- Изградите торту. Баците трешњу на сито да стапнете сируп. Ставите десетак бобица за украшавање.
- Исеците торту у три колача. Са око шест кашика сирупа храните доњу торту. Извуците из вреће за пециво мало мање од пола креме у облику кругова на доњој колачи. Линија трешања између кремастих прстенова. Додајте мало креме на вишње и проширите је да бисте добили парни слој.
- Покријте са другом тортом, храните је и вршите исте операције са преосталом кремом и вишњом. Потопите последњу торту (сируп и даље остаје и више није потребан) и покријте торту са њим.
- Превуците преосталу крему, додајте шећер за шлагање и нежно мешајте. Ставите трећину креме у корнет с цурли млазницом за декорацију, а остатак покријте осталим.
- За декорисање чоколаде на собној температури помоћу ножа, уклоните чипове и одмах ставите замрзивач тако да се не топи. Преостала чоколада је добро хлађена и млевена у комбинацији у мрвицу или трља на груби.
- Потросите чоколадне чипове на бочицама торте, у средини поставите чоколадне чипове. Ставите розете креме на ивицу торте.
- Да бисте направили декорацију од замрзнутих трешања, ставите комад марципана или ораха у свако јагодичасто, како би задржао свој облик. Шперите шећер у малтеру и не префињиво посипајте бобице. Испразните и опет потресите. Ставите га на колач. Ставите торту у фрижидер 2 сата. Можете јести!
Такав десерт никад не претерује! У књизи "Пие студије за почетнике" наћи ћете више идеја за израду домаћих слаткиша.
Мало људи зна савршени рецепт за ову торту ... Сваки састојак је важан овде: захваљујући тачној комбинацији производа, Шумска шума ће се испоставити као стварна, као у детињству! Покажите својим пријатељима како да кувате ово ремек-дело.
