Месни производи подвргнути обради фабрике, по правилу, имају висок садржај соли и штетних хемикалија. Светска здравствена организација класификовала је прерадјивано месо као производ који изазива канцер. Бројне студије показују да људи који једу прерађено месо и кобасице повећавају ризик од превремене смрти за 40%.
Стога, уместо да одете у одјел меса супермаркета, купите комад доброг меса и сами кувајте. Посебно од тада кухињска шунка процес је једноставан, а резултат ће премашити сва ваша очекивања.
Домаћа шунка
Састојци
- 1,5 кг свињског шунка
- 1 л воде
- 100 г соли
- 5 црних бибера
- 2 каранфилића
- 1 сушени љути папар
- Припремите киселину: кувајте воду у суду, додајте со и све зачине. Укопати 1 минут, извадити контејнер из ватре.
- Подигните раствор у великом шприцу и исеците месо са свих страна. Ово ће омогућити да се месо равно слани.
- Ставите месо у одговарајућу посуду и сипајте преостали салам. Ставите га у фрижидер 3 дана. С времена на време окрећите месо да буде уједначено у боји и боље усијаног.
- Увезите шунку са жицом или га затегните у стретцх филму.
- Загрејати воду до 85 степени и ставити шунку унутра. Смањите топлоту и укуцајте око два сата. Веома је важно да температура воде увек износи 78-80 степени, а не више. Онда добијете сочну и лепу шунку. Најлакши начин за контролу температуре са кулинарским термометром. Врело је потребно око 2 сата.
- На крају, испрати шунку хладном водом, потпуно се охлади и задржи на хладном још пар сати.
Оваква домаћа пршута се чува у фрижидеру до четири дана, због конзерванса садржи само со. Шунка код куће испада да је нежан, сочан, природан и готово се не разликује од укуса из продавнице. Тешко је схватити да је ово месо кувано, јер укус кухано месо је заиста одсутан. Припремите ово укусно шунку и третирајте га својим пријатељима!
