Ванилин - један од најпознатијих и најпопуларнијих укуса. Ја се не разликујем од већине домаћица и увек га додам у десерте, пециво и домаће јогурте. Једном сам купио зачине, а продавац је питао: "Ти природни ванилин или хемикалија? "Како је хемијска, да ли је стварно разлика?
© ДепоситПхотос
Испоставило се да су све те кесе са ванилом и ванилин шећер - синтетички производ! Природна ванила је плод тропских орхидеја, сматра се једним од најскупљих зачина на свету. Да би се развила биљка с пуно воћем, потребна је посебна пажња и ручно опрашивање.
Да се тргне, суши и пошаље шоље за продају неће радити, јер не мирисе. Да би се добио прави зачини, махунарке се боре незреле, потом потопљене у врућу воду у трајању од 20 секунди и лебде 7 дана у ћебадима на 60 ° Ц. Тек након ових поступака, боксери постају мирисни и стичу смеђа боја.
© ДепоситПхотос
Можете да извозите за плодове који су прекривени белим цветом - кристали природног ванилина попут игле.А ово је могуће тек после дугог (1-5 месеци) сушења плодова на свежем ваздуху. На тај начин можете добити право ванилију. Његова цена ни у ком случају није мала, и купити екстракт ваниле органско порекло није лако.
Природна ванилија је веома корисна. Његова ароматична арома делује као благи анестетик, олакшава иритацију и помаже нормализацији сна, стимулише варење и неутралише тровање алкохолом. Мирис ваниле смањује жеље за слаткишима, повећава ниво адреналина и серотонина - хормона среће. Ванилијево уље Лекари препоручују додавање у купатила и израду компримова за кожне болести.
© ДепоситПхотос
Научници су брзо извели формулу којом се може синтетизовати ванилин. А сада у продавницама купујемо вештачки производ, синтетички аналог са мирисом ваниле. Помешано је са шећером, а добијен је ванилин шећер. Тренутно, ванилин је направљен од свега!
Један од начина синтетизирања јесте да извадите ванилију отпад од муље. Нуспроизвод који се формира током производње папира (лигнин) третира се алкалијама и оксидационим агенсима. Из ове супстанце је ванилин изолован и пречишћен.
Друга варијанта екстракције синтетичког зачина је употреба гуаиакола синтетизованог од фенола. Шта је фенол? Ово је карболична киселина добијена из бензена - токсична и канцерогена супстанца!
© ДепоситПхотос
Иако научници осигуравају сигурност за људе мале дозе вештачки ванилинЧини ми се да током процеса производње штетне супстанце не испаравају. Не желим да отровам своје тело чак и безначајним количином отров, тако да не купујем овај синтетички производ.
И судећи према другим особинама, никад нећу вјеровати да природна и хемијска ванила мириље исто! Само пробајте једном печењем органске ванилије и заувек ћете заборавити вештачку.
Природна ванилија се користи веома економично, 1/20 штапића по порције или 1/4 штапића за чашу по килограму теста. Није потребно много додавати, посуда може бити горка.
Да би направили шећерну шећер, мешајте 2 сплит ванилије са 0,5 кг шећера. Смешу ставите у затвореној посуди недељу дана и мешајте дневно. Користите да направите десерте које вам не треба печити.
Класична употреба ванилије је ручно рушење садржаја пода шећером у малтеру. Додајте у посуде по укусу.
Ако вас синтетски ванилин не уплаши и желите да га користите у посу, искусни кухари вам саветују да не користите сам прашак, али кухати суштину. Потребно је разблажити један пакет ванилина у 50 мл водке. Затим сипајте раствор у хладни шећерни сируп (400 г шећера по 250 мл воде) и додајте по потреби.
Пошто су различити произвођачи ванилина различити, пробајте дозу на малу количину производа.
© ДепоситПхотос
Ако вам се допада чланак, покажите својим пријатељима, сигурно многи од њих немају појма о пореклу уобичајеног ванилиног шећера.
Да ли сте пробали десерте природна ванила? Да ли мислите да постоје разлике у укусу у поређењу са синтетичким ванилином? Не заборавите да напишете коментар!
