Изненађујуће, хељде, јефтино и корисно, једу само неки народи. У западној Европи, хељде, упркос чињеници да се сматрају здраво исхрани, практично се не једе.
У Русији, хељда је дуго био национални производ. Источни Словени прославили су 13. јуна дан Акулине хељде, који се сматрао заштитником и помоћником жетве хељде.
На овај дан је било уобичајено биљни хељде, а сваки луталица се десио, у потпуности је третиран кашом. Странци јели и хвалили, жељели су да се сетва сретне, да се хељда роди на пољима очигледно невидљивим.
© ДепоситПхотос
Данас, скоро половина колекције хељде у свету расте у Русији. То је непристојно за тло, али се плаши мраза. Сјећите хељде од 13. до 16. јуна, а након 2 месеца је спремна.
Хељда се сматра лидером међу крумпирима у храњивој вредности. Ајвридна каша је шампион у садржају протеина (до 16 г поврћа на 100 г житарица). На пример, у бијелој пиринчеви протеин је само 7 г на 100 г житарица. Стога, они који покушавају да једу мање меса и рибе често укључују хељде у свој мени.
Хељда има минимални гликемијски индекс, тако да је корисно за људе са дијабетес мелитусом (студије су показале да дио хељде узрокује смањење глукозе у крви за 12-19% у року од 90-120 минута).
Хељда има дејство против карцинома због великог броја флавоноида и способан је нормализирати ниво холестерола у крви. У саставу житарица постоје супстанце које промовишу правилан метаболизам.
Ајдах се с правом назива "краљица житарица", јер садржи гвожђе, бакар, фосфор, калцијум, магнезијум, цинк и манган. Осим тога, ова житарица богата је витаминима Б1, Б2, ПП и Е. Због садржаја органских киселина, хељда има позитиван ефекат на варење.
© ДепоситПхотос
Хељда садржи мање угљених хидрата од осталих житарица. Међутим, то је драгоцен прехрамбени протеин са високим садржајем амино киселина. Разноврсне популарне дијете се заснивају на хељду. И што је најважније, хељде - најбогатији извор гвожђа.
© ДепоситПхотос
Хељда уопште не треба хемикалије - нити за ђубриво, ни за заштиту од корова и штеточина, с њима сјајно сија. Зато се хељда сматра једним од еколошки прихватљивих производа.
На свим територијама историјског пораста ове житарице, хељда је и даље конзумирана, али се и даље сматра "јефтином" храном, иако, на примјер, у Сјеверној Индији и Непалу се ретко налази на тржишту.
У САД се хељдана углавном продаје у зоолошким продавницама, као храну за животиње. Иако, као што видите на фотографији, можете га наћи у одељењима за храну. На пакету са десне стране натпис - "замена пиринач". Вероватно, не сви знају какав је то такав - то је потребно разјаснити.
Кина је водећа свјетска љековита јела. У Кини, такође, сматрајте хељде не престижно храну. Али постало је у моди да се брине о вашем здрављу, а кинески лекари препоручују хељду својим пацијентима ... да пију.
Тешко је поверовати, али ајдов чај широко распрострањен. Продају се неколико врста гранула - тамне, златне, лагане, дугачке палице, кратке и округле.
Тај чај препоручује се особама са високим крвним притиском, високим холестеролом и шећером у крви, старијим особама и онима који желе да побољшају стање коже и продужавају своју младост.
У Кореји и Јапану, хељда је увек била уобичајена, али у облику брашна. Јапанци и даље чине из њега најкусније ајдове ноодле (соба) карактеристичне браон боје. Иако је много теже кухати од обичних резанци, то је цењено ајдова соба резанци много више, јер задржава све предности хељде.
© ДепоситПхотос
Поред азијских и слованских земаља, они воле хељде у Израелу.Јеврејски народ је дуго живио на територији Руске империје, а то се огледало у њиховим укусним преференцама.
Кашица од каше, кувана на хебрејском, назива се "варнисхкес" (касхе ун варнисхкес). Одвојено куване тестенине, хељде, пржене на пилећу масу лука се одмах прикључите прије служења. Мешавина тестенина са житарицама од хељде изгледа чудно, али, како кажу, заиста је укусна.
Присутна јела од хељде у Пољској. Овде су то "грчки" - јело пољске и украјинске кухиње, које је припремљено од млевене говедине уз додавање куване хељде. Пропорције млевених меса и хељде варирају у зависности од преференција. Грецханик се може кувати као уобичајена кутија или гурати у сосу, а онда ће бити мекша и сокривија.
У западној Европи и Америци, хељдаховина се одувек сматрала храном за стоку због своје непретности да расте. Штавише, нутриционисти широм свијета тврде да је кувану (без слатке) хељде горка и има посебан хемијски окус.
Многи људи из СССР-а, који савршено добро знају да то није тако, изненађени су овим. Али испада да свака одрасла особа,По први пут покушавајући кувану хељдану, осећа се тако горким и непријатним укусом, а само они људи који су појео ову кашу од детињства задржали су своје слатке квалитете укуса у њиховом сећању.
Неопходно је јести хељде, данас је само овај крун у стању нормализовати крвни притисак, ниво хормона, ниво шећера у крви, подизати хемоглобин, побољшати имунитет, уклонити жлијезде и вишак холестерола из тијела. А само људи из СССР-а и њихова дјеца то могу учинити без опирања на горчину хељде.
Упркос широкој расподели хељде, из ње можемо да кувамо само неколико једноставних јела. Погледајте ове 5 оригиналних рецептура за хељде. Требало би их усвојити свака домаћица.
