Авесоме хот дисх фор тхе Нев Иеар! Сокно месо, хрустљаво тесто, а све ово на дрвеном ражњу ...

Ароматични, пржени до смеђој кори, пун месних сокова лула кебаб је заједничко јело на Кавказу, у земљама Централне Азије и Балкана.

© ДепоситПхотос

Посебност кухињског кебаба је дуго мијешање млевених меса. Мора се темељно мијешати како би се протеини издвојили од комада меса, а надопуњавање постаје вискозно и густо. У овом облику, чврсто седи на рампи и не распада.

За новогодишњи сто нудимо необичан рецепт - пилећи кебаб у тесту. Посебна оригиналност му даје узорак лиснатог пецива. Ово јело изгледа лепо и апетитно!

Пилећи кебаб

У класичној верзији, јагњетина се користи, али за савремену руску кухињу свињска, говеђинска или пилећа бит ће релевантнија. Што више масти постоји у месу, то ће бити још суптилнији кебаб. Због тога можете додати пилеће месо, свињетину или несаљену фино исецкану сланину без коже.

Састојци

• 600 г пилећег филета
• 1 лук
• 100 г сливова
• 200 г љешаног пецива
• сол и бибер по укусу
• босиљак по укусу

Кување

1. Пилећи филе од млевења у месној брусилици или фино исецкати ножем.Стручњаци кажу да ће у другом случају задржати више сокова, што ће осјетити нежност и јединствени укус.
2. Млијете у лонцу за месо. Додајте осушени босиљак и црни лук на кашику.
3. Добро промешајте прса са рукама. Да би га добро држали на ражњи, мијешати и тукли га треба најмање 15 минута.
4. Затегните млевено месо за кебаб филм и пошаљите у фрижидер 2-3 сата - ово је још једна тајна, због чега ће се месо боље држати на ражњу.
5. Ставите 2 сљепа на сваком ражњу.
6. Обликујте подољене паттиес на врху сливова.
   
7. Преселите лиснато пециво на 2 цм широке траке.
8. Обуците сваки лула кебаб са две траке теста. Ако је пожељно, површина теста може бити прекривена жуманцима и посута с семеном сезама.
   
9. Ставите подмазан лонац за печење са биљним уљем и пеците у пећници 40 минута на температури од 170 степени. С времена на време окрећите се за више кувања. Како не би запалили ражњу, можете их претходно мократи или обмотати врхове фолијом.
   
10. Бон аппетит!
    

Пружите лула кебаб на јастуку першуна, цилантра и других биљака. Нити сувишни ће бити сос, на пример, одговарајући сатсебели или било који други зачињени, слатки и кисели, бели лук.Јело је погодно само са рукама, идеално у комбинацији са прженим јајима, печуркама или печеним кромпиром.

Једно је сигурно: од овог јела све је апсолутно одушевљено!