Аивар - Ово је јело балканске кухиње. И Срби и Хрвати и Македонци сматрају да је то њихов национални. Аивар је универзални производ: конзистентност и хетерогена структура омогућавају да га користите као сос за месо, а као биљно јело и као шипак за сендвиче.
Аивар нема канонски рецепт, јер у свакој балканској породици га кува на свој начин и са другачијом пикантношћу. Густина се такође може разликовати: од воденог пире до густог паста. Али присуство у саставу слатка паприка, меснате и мирисне - нужно.
Припрема паприке за зиму
Састојци
- 3 кг црвеног меснатог бибера
- 2 лука
- 10 каранфила од белог лука
- 1 комад чили паприка
- 250 мл биљног уља без мириса
- 100 мл јабуковог сирћета или сокова 1/2 лимуна
- 1 тбсп. л. шећер
- сол по укусу
Кување
- Исперите бибер, ставите печење, печите док се не смеју на температури од 200 степени. Сјајно је ако имате роштиљ: постаће још тастиернији!
- Ставите печене паприке у пластичну врећу, обмотите ивицу. Честити на неколико минута, онда је лако одвојити кожу. Семе такође уклањају.
- Бов исеците на пола прстена и уштедите у малој количини биљног уља до златне боје.
- Пржени лук, бели лук, чили паприка и печене паприке. Залијте много у дубоки коал, налијте уље, додајте со, шећер и запалите.
- Након кувања сипајте сосу 10 минута, а затим окусите, прилагодите количину соли, додајте сирће или лимунов сок. Поново доведите до вреле, затим сипајте у стерилизоване тегле, плуто и оставите покривени док се потпуно не охлади.
Само покушавајући да припремите Аивар, одмах ћете схватити да се вријеме и напор не заплаше! Укус - немогуће је одустати од тегле, а не помињати да ће сви суседи трчати до укуса док сос пари ...
Обавезно поделите овај рецепт са пријатељима, немојте их лишити прилике да пробате ово укусно јело!
