Ови колачи изгледају као да су направљени од мермера! И морате узети само кондензирано млеко и желатин ...

Лепо је када торта није само укусна, већ и лепа. А шта би могло бити лепше од превлаке од огледала. Колачи овог кондиторка Олге Носкова и Динара Каско су невероватни. Покушајмо да схватимо како да кувамо сјајна торта, да погоди машту својих најближих.

Рецепт за прављење глазе је једноставан, али како кажу, постоје нијанси ... Немогуће је учинити површину савршено гладак за очи. Препоручујемо да користите добар термометар и електронске ваге. А Динара Каско користи пиштољ за наношење униформне глазуре.

Огледало за залеђивање торте

Састојци за глазуру

• 100 г шећера
• 100 г глукозног сирупа
• 100 г беле чоколаде
• 50 мл воде
• 70 г кондензованог млека
• 2 тсп. желатин
• било које боје хране

Кухање глазура

1. Комбинирај шећер, воду и глукозни сируп у тањиру. Ставите смешу на ватру и топлоту да растворите шећер (103 степени).
   
2. Додати желатин и мешати.
3. Топите чоколаду у воденом купатилу. Укључите кондензовано млеко у њега.
   
4. Пажљиво сипајте сируп у чоколаду и кондензовано млеко.
   
5. Додајте боју. Препоручује се да одмах додате боју за белу храну (титанијум диоксид) како бисте уклонили провидност глазуре.Када додате главну боју, ова глазура може покрити колач у једном слоју, а боја ће бити равномерна на целој површини.
6. Све добро измерите ручним миксером. Препоручљиво је избјећи стварање пјене. У правилно припремљеној глазури видећете свој одраз.
   
7. Оставите готову торту у фрижидеру у трајању од 12-24 сата, чврсто прекривен филмом за везивање.

Како покрити колач са ледом

1. Припремите радно место унапред. Требаће вам решетке и контејнер у коме ће глазура проћи. Да бисте уклонили вишак, користите силиконску шпатулу (кухињска шпатула).
   
2. Пре наношења премаза, загријавајте залеђивање на 32-35 степени и поново мешајте са мешачем. У овој фази можете додати главну боју.
3. Покривајте торту одмах након што га извадите из фрижидера. У овом случају површина неће имати времена да створи кондензат. При наношењу глазуре на кондензат постоји велика вероватноћа да ће глазура брзо смањити.
4. Пажљиво водите торту из чаше са млазницом или мерним чашом. Погодно је нацртати спиралу, која излази из центра у ивице у кружном кретању.
   
   © ДепоситПхотос
5. Да би се глазура равномерно распоредила, мора се наносити на апсолутно глатку површину.
6. Вишак глазуре се може сакупљати и поново користити. Могу се чувати у фрижидеру 3-5 дана.
   
7. Шлагање је врло слатко и може доћи до ножа при резању. Да не би нарушавали лепоту, користите врући нож да исечете торту.

Тајне стварања ефеката са огледалом

1. Мермерни ефекат се постиже додавањем боје за глазуру која није потпуно мешана. Глава са неуједначеном хладом се сипа на замрзнуту торту.
   
2. Зебра. У две различите наочаре, глазура се прави у различитим бојама. Прво покријте колач са главном бојом, а затим примените другу, а не у кружном покрету, али вертикално, стварајући траке. Ширина трака зависи од брзине кретања - спорије помјерите чашу са глазом, шири се трака.
   
3. Разводе. Одвојите ледолове од неколико боја и залијте их на замрзнутој колачи на хаотичан начин. Најбоље је прво прво сипати торту главном бојом, а тек онда постепено прелити глазуру других боја.
   
4. Два концентрична круга. Да бисте креирали овај ефекат, користи се специјални образац, као на слици.
   

То нису сви ефекти који се могу створити покривањем торте са огледалом глазура. Свако може измислити своје или на различите начине да их комбинује.Занимљива решења такође могу бити очувана у радовима признатих мајстора.

Ово је торта "Бубблес" са егзотичним плодовима од Динаре Каско. Важно је напоменути да форму за торту, чији дизајн је развила Динара, сада продаје италијанска фирма Силикомарт под именом Цлоуд. Графички уредници, 3Д штампачи, бризгаљке - будућност кувања већ је стигла.

Цаке Бубблес са егзотичним плодовима. Пре годину дана, СоГоод пециво. Та торта је била међу њима. Можете замислити моје изненађење! Такође сам је показао италијанској компанији @силикомартпрофессионал и желео је да је ставим у масовну производњу. Тако можете купити у продавницама Силикомарт. Овај видео је креативан процес. Прочитајте више и гледајте моју веб страницу ввв.ДинараКаско.цом рецепт је и глазура. Видимо се на @сирха_лион. Пре годину дана, нацртао сам неколико формулара за чланак у СоГоод магазину. Такође се десило да је овом формулару допао редакцијски часопис часописа и на насловну страну, а Силикомарт је чак одлучио да га покрене у масовној производњи. Овај видео је о томе како је створен и идеја је постала стварност. Користим 3Дмак и Рхиноцерос и онда укуцати 3Д штампач. Иначе, недавно смо имали нови 3Д штампач Ултимакер3 #ултимакер и тестирао сам га са великим интересовањем. Затим направим калуп силикона и могу да раде са тим. Да би очистили равномерно и танког слоја, углавном користим пиштољ за прскање. У том случају покривам торту са неутралним залеђеним премазима црвеним на 80 степени.Пун видео, као и рецепт за глазуру можете пронаћи на мојој веб страници ввв.динаракаско.цом. Ову облику облака можете купити од силикомарт-а у било којој продавници с пецивом. Видео је користио мој оригинални силиконски облик. Моји други облици аутора су такође доступни на динаракаско.цом/схоп... #фоодцреатион #фоодартцхефс #фоодпорн #беаутифулцуисине #цаллебаут # фотоарт # 3дмак # цакевидео # глазе #глазинг # силикомарт # форвард_гастрономиц @динаракаско # 3дпринтинг

Постед би Динара Каско (@динаракаско) Јануар 21, 2017 у 2:27 ПМ ПСТ

Колекцију колача са мојим силиконским калупима из целог света! Хвала вам момци! Мој посао. Можете наручити моје силиконске калупе на динаракаско.цом/схоп/ Додај #динаракаско Најинтересантнији радови . Тако ми је драго што видим толико колача у мојим облицима широм света! Хвала пуно момака! ??? Све форме можете наручити на сајту динаракаско.цом/схоп. Ставите ознаку #динаракаско како бих могао пронаћи ваше радове које интересантно објављујем на мојој страници? #динаракаско #окмицаке #пастриинспиратион #цхоцолатејевелс #пастриарт #цаке #кхарков # Харков #цхефсофинстаграм #гастроарт #арт #пастриарт #цхефсталк #пастри #цхефс #инстадессерт #фоодцреатион #фоодартцхефс #фоодпорн #беаутифулцуисине #пхотоартворк #форвард_гастрономиц #силикомартпрофессионал #силикомарт

Постед би Динара Каско (@динаракаско) 12. мај 2017 у 9:33 ПДТ

Слатки ремек-дела из Инстаграма од стране посластичарнице Олге Носкова. Они су тако лепи да им се чини да ми је жао! Британски новинар Цхристопхер Хоотон пише да колачи Олге Носкова изгледају као да се могу додирнути у другу димензију када се дотакну.

Добар мој Уфимтси, данас након фотографисања, биће вам доступан нека лепа и укусна колача? тежине 1кг, са попустом од 30%? сва питања у којој апликацији? Пријатан дан ☀

Публикација од Олге Носкова ?? Олга Носкова (@олганосковаа) Ауг 3 2016 у 9:30 ПДТ

Шта је добро у мом свету? Хугс?.Испод је текст, само за Уфа ☝ Добар рудник, ПРОДАЖЕМ 1-собни стан? Са површином од 44 квадратних метара на улици 4/1 Рабкорова. 12. / 14. дом. Свежа редекорација. Ограђена територија куће, баријера, игралиште у дворишту, завидите у било које двориште? Да ли је консијерна упозорење од јутра до ноћи? Сва питања о. ? +7 (964) 965-88-85? п.с Ја бих био захвалан репост и попуст на торти?

Публикација од Олге Носкова ?? Олга Носкова (@олганосковаа) 17 авг 2017 у 8:22 ПДТ

# олганоскова ујутру

Публикација од Олге Носкова ?? Олга Носкова (@олганосковаа) 24. апр 2016 у 9:09 ПДТ

Торта "Спавајућа магија" Олге Носкова. Процес примене глазуре огледала.

Сада знате како направити огледало огледала. За више сјаја у смеши за глазуру, можете додати мало ракије! У супротном, не одступајте од рецепта: идеална пропорција састојака ће осигурати успјех догађаја, а сви ће вас задивити сјајним десертом.