Како кухати ацхму

Да ли волиш кхацхапури? Ја сам ја! Поготово након посете у Грузију. На крају крајева, у Батуми сам успео да научим неколико рецепата који су већ постали омиљени у мојој породици.

А један од њих је вишеслојна ацхма сира. Опростите ми Грузијци, јер Ахма није стварно пита, већ једна од врсте грузијског качапура. Можда најлепше од свог представника!

© ДепоситПхотос

Ацхма је кхацхапури, који се припрема по принципу италијанске лазања, премешаног укусним уљаним тесто на јајима с сиром.

Баци Аццу у пећницу, а затим исећи добар део те вреле сисанче, разбити комбину вилице, покушати ... и отићи у небо. Сир, топло, нежно, веома хранљиво и удобно.

Ревизија "Тако једноставно!" вас позива да сазнате како кувати ацхму. Овај рецепт припремају сви самопоштујући грузијци. Најквалитетнија врста качапура!

© ДепоситПхотос

Како кухати кхацхапури

Састојци за тесто

• 600 г брашна
• 4 јаја
• 150 мл хладне воде
• 0,5 тсп. соли

Састојци за пуњење

• 700 г кисеног сира (мешавина сира: Сулугуни, Адигхе и сир)
• 200 г маслаца

© ДепоситПхотос

Кување

1. Тесто за асму припремљено је приближно на исти начин као и тесто за домаће резанце, па ако имате свој властити доказан рецепт, можете је сигурно користити.

   За тесто, мешајте јаја, хладну воду и сол у погодном контејнеру. Постепено додајте брашно, гнетите прилично стрмо тесто, а затим га добро гнетите.

   Требало би да имате глатко, еластично тесто које лако држи руке и радну површину, остављајући их чистим. Требало би се лако сјечити ножем и бити равномерно на резу. Покривајте тесто и оставите пола сата да се одморите.

   

© ДепоситПхотос

2. Док се тесто упија, можете припремити пуњење. За пуњење најчешће се користе сиреви сланог салама: Адигеи, сулугуни, сир, као опцију, можете додати моззареллу сиру, као и сваки тврди сир. Најчешће, не узимају ни једну врсту сира, већ мешавину сира по укусу.

   За пуњење сирите грубо грубо, а ако је сир мекан, једноставно га можете гњечити рукама. Маслац се топи на штедњи или у микроталасној пећници.

   

© ДепоситПхотос

3. Тесто је подијељено на 8 делова: 7 идентичних и 1 веће (тако да је након ваљања довољно да се поставља дно и зидови калупа, а покрива и сакупљени акме одозго).

   

4. Највећи део теста је издвојен. Сва остала теста је танко ваљана и стављена у гомилу. Тако да се ваљани слојеви не држе заједно, великодушно их сипају брашном или стављају папириће папира на њега.

   

© ДепоситПхотос

5. Печење је подмазано са малог комада путера. Велики део теста увуците с ваљком у врло танак слој који је већи од облика. Покривајте калуп са ваљаним тестом тако да ивице теста висијо од калупа.

   

6. Ставите ватру велики канту воде, доведите воду до цурка. Затим припремити велику посуду хладне воде.

   Потапати један слој теста (осим што је већ у облику) у врели води у трајању од 1 минуте. Пажљиво уклоните тесто са два скимера и ставите у посуду хладне воде.

   

7. Скините тесто из хладне воде и ставите је у чичак, нека се испразни. Затим ставите тесто на памучни пешкир, покријте га са другом са истим пешкиром.

   Сирови слој теста у облику масти са растопљеним путером, преклопите други слој теста (кувано) са боре и масноћом поново. Ако је шав је превелик, можете безбедно одсећи део и користити га за следећи слој.

   

8. Затим поставите слојеве теста и сира. Сваки слој теста мора се великодушно проширити растопљеним путером. Редослед полагања и број слојева сира - по вашем нахођењу!

   На сваки слој теста можете сипати сир (свиђа ми се када има пуно сира), а можете поставити 2-3 слоја теста, слој сира, још 2-3 слоја теста и тако даље. Последњи мора да иде тест слоја.

   

9. Покривајте окупљени руб са вијцима у доњем слоју теста. Ивице горњег слоја теста, нежно спуштене унутра.

   Топ масти са растопљеним путером, затим хладити пола сата. После тога, смањите фреквенцију на једнаке квадрате. Ако желите, поново можете сипати преостало уље на врх, али тако ће торта бити још више калорија.

   

10. Печите торту у пећници која је загрејана на 180 степени све док се потпуно не кува и хрустљава златна корица на врху. Обично пецујем 50 минута.

    

11. То је то, ахма је спремна. Бон аппетит!

    Ацхма је згодан јер га можете поновно загревати - не губи укус од ње.

    

Уреднички одбор

А за оне који не желе да се трудну с тестом, предлажем да се упознамо са рецептом хлеба пита од пите, такође ће купити љепоту пециво. Испоставља се укусно, нежно, невероватно задовољавајуће и веома једноставно!

Наравно, ово није најлакше јело за припрему. Пре него што укључите ацхму у живот, морате имати искуство у кувању, јело не за почетнике. А овде није тешкоћа кувања, већ сложеност самог процеса.

Ипак, веома је вредно покушати кухати амхм за овај приступ по корак по корак, јер ће вас резултат одушевити од првог угриза.Није чудо што се ахма сматра краљином качапура!

Реците својим пријатељима о томе како кувати ово ремек-дело грузијске (Ајариан) кухиње, биће вам захвални за то!