Седам грешака домаћице, чије се кокице испадају тако

Свака породица има своје традиције и тајне кувања укусних месних лопти. Чини се да је тешко у њиховој припреми? Завртите млевено месо, додајте лук, хљеб и јаје, причврстите љиљане и пржите у тигању.

© ДепоситПхотос

Али ђаво је у детаљу ... Изгледа да чините све што је потребно, корак по корак, према рецепту моје мајке, а резултат не личи на те кутије од детињства. Чињеница је да искусне домаћице знају трикове о којима не пишу у рецепту. Чини се им да су већ познати свима.

"Тако једноставно!" Он ће вам рећи о једноставним, али можда и очигледним начинима да избегавате досадне грешке у кувању укусних и сочних домаћих тиквица.

Технологија кувања

1. Превише течно пуњење
   Понекад га домаћин може претерати јајима, млијеком или водом, а надопуњавање се испоставља превише танко и не обликује у кутлете. Да би некако спасили ситуацију, превише хљеба, брашна, крупица се додаје на крофне. У ствари, додатни адитиви само покварају укус месних куглица.

   Принципи кувања месних лопти предвиђају да тежина натопљеног и прешаног хлеба буде 40% по маси меса. Ако се поштује ово правило, али заливање и даље изгледа текуће и не формира се у кутије, покушајте да га држите у фрижидеру 2 сата.За то време ће се густити, постати еластичнији и хлеб ће апсорбовати вишак течности.
   © ДепоситПхотос

2. Беатинг
   Тумачење месне масе, које је популарно међу људима, када се сира од меса сребра баци на стол неколико пута са силом, није грешка, већ додатна акција. Чињеница је у томе што премазом избаците вишак ваздуха и влаге из месне масе, као резултат, постарање постаје више еластично, вискозно и густо.

   Такво пуњење је добро за Лиулиа-кебаб, тако да месо држи ракију и не пада у угаљ. За месне куглице ово није неопходно, јер толико изгуби сучност.

   Кување треба добро гњевати и ставити у фрижидер неколико сати, а премлаћивање ће имати смисла само ако се жури и не може напустити пуњење за старење.
   

3. Одмах пржите
   Многи се понашају према годинама израђене шеме: помешали су масу, направили махунарке, загрејали уље - и наставили, одмах сипати ове хамбургере! Али, испоставља се, за најбољи резултат морате пустити да се лези.

   Кувари препоручују држање надопуњавања у неко време у фрижидеру. Онда ће постати хомогени, бити ће добро обликовани, задржати облик. Након што сте прелиставали месо, додали лук, хљеб, сољени, бибер и све гњевили - пустите млевено месо хладно и баците најмање сат времена.
   

4. Дугачак
   Ако су кокице превише дуга, корица постаје чврста и месо се осуши унутра. Колико времена вам треба да пржите кокице тако да не изгубе своје соћњикле, не спаљују, већ сте купили ружичасту кору?

   Кувари саветују просечну кесу, отприлике величину женске длаке, како би на другом крају на великој ватри пржите на загрејаном уљу на 2 минута.

   Затим смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем и доведите кокице на спремност на 4-5 минута. Само 9 минута. И то је то! Да би се кора добро пржила, маслац у коме се припремају кокице мора бити веома вруће, а самице се не смеју чврсто залијевати.
   

5. Пуните у сосу
   Сервирање бургера са погодним сосом је одлична идеја. Али лоше је да се гурање у сосу савршено куваних, хрустљавих кокица, уништавајући резултат свог рада. Чак и ако добро има укус, то ће бити још једно јело. © ДепоситПхотос
6. Не доводи до спремности
   Ова грешка се углавном односи на свињске, ћуреће и кокошке кокице - ово месо треба да буде без крви. Али кокице висококвалитетног говедине или телетине могу бити мало сировине.

   Лако је проверити спремност спремника - ако га пробијете ножем и притиснете, текућина која се појави мора бити јасна, а не ружичаста.

   Исеците једну патти на пола.Ако је барем мало ружичаст на резу, потребно је да преклопите полове и вратите кесицу на тањир.
   © ДепоситПхотос

7. Дуго загријати
   Није тајна да се најкусније хамбургери само пржиле. Али шта је са хамбургерима који су остали после вечере били тако укусни следећег дана?

   Ово је разлог зашто не би се превукли кокоши - онда ће бити првог дана сочније, а следећи ће задржати свој укус. Боље је грејање кутија у сосу који влажи и омекшава месна влакна.

   Загрејте сос у тањиру на средњој врућини, а затим га поставите у њега 5-7 минута. Они ће се потпуно загрејати и постати готово тако укусни као и дан раније. Бон аппетит!
   

Уреднички одбор

Додајте 1-2 кашике тешке креме или премлаћених сирових јаја како бисте избегли суво месо. Још један тајне сочне кутије - додајте сваком комаду путера или здробљеног леда. Када су кувани, они ће се растопити, а кокице се никад неће осушити и чврсто.

Спржићемо, али не и кокице! Када је улица 30, време је да се кува ... "Тако једноставно!" ће вам рећи како да пржите сладолед како бисте добили укусни и сигурно први пут.

Упознајте се са рецептом рецептом за дијеталне месне кугле, који не само да могу, већ и требају бити конзумирани, ако требате изгубити неколико килограма. Цаббаге паттиес за доручак, снацк и лијеп облик.