Реч "минце", како је познато, долази од француске фарсе (пуњење). Најпопуларнији и омиљени производ млевених меса - месне лопте. Осим тога, месо се може кувати кнедле, сочним ролама купуса, пецива, пите и многе друге доброте.
Савршено кувану пршут је основа свих ових дивних јела, па је тако важно знати како то учинити исправним. У овом чланку ћемо вам открити пажљиво чуване кулинарске гуруе тајне укусног пуњења.
© ДепоситПхотос
Кување млевено месо почиње са сецкањем меса. Прије сечења меса уклоните све вене, филмове, кости и хрскавицу. Када сечете ножевима, месо се испоставља да је сокрив: уосталом, млевено је, не смрдело, као у млину за месо, а сви сокови остају унутра. Нешто као миксер ради, али сасвим дробно сруши.
Можете месати месо и један нож, али два - много брже! Ножеви треба бити оштри и довољно јаки (добра опција - шефови ноктију). "Мендинг" са месом који вам је потребан на издржљивој и издржљивој плочи,под којим треба ставити кухињски пешкир за одрживост.
Често се препоручује употреба неколико врста меса, тако да се међусобно допуњују у сочности и укусу. Пилећа прса, ћуретина или конзервирана говедина, у комбинацији са средњом масном свињетином, обезбедиће млевено месо у непосредној близини - умерено масно и истовремено сочно. Предлажемо да пробате мање уобичајене комбинације.
© ДепоситПхотос
© ДепоситПхотос
Да би млевено говедино или телетина била бујнија, додајте јабуку - једино воће је довољно за 600 г меса. Бијели хлеб је потребан тако да кокице задржавају свој облик и имају тенденцију. Хлеб мора бити натопљен у кувану воду, млеко или крему, стискати, скинути кору и проћи кроз млин за месо.
Ако је млевено пилеће јело сувише суво, додајте сок од парадајза: 50 мл на 500 г меса. Да направите сочну млевену рибу, додајте мало лимуновог сокова.У пуњењу можете додати кромпири, цвеће, јарко корење и сочне тиквице. Тако ће пуњење добити богатији укус и јединствени укус. Поврће за млевено месо боље исецкати с финим грлом.
© ДепоситПхотос
Састав класичног зачина за млевено месо, по правилу, укључује следеће састојке: млевени папар, суви бели лук, слатка паприка, коријандер земље, семена горчице, мушкатни орах, тимијан и кумин. Италијанска зачина за млевено месо назива се "парадајз и зачински зеленило". Ова зачина садржи сух парадајз, шаргарепа, паприку и оригано.
© ДепоситПхотос
Не само класичне месне куглице могу се направити од млевених меса, већ и мноштво других јела - укусни ролни, зрази са пуњењем, месне куглице, месне лопте, јези, месне лопте. И већ кокоши или кокоши у пилетини, који је Булгаков похвалио, с правом ће украшити било који празнични сто.
© ДепоситПхотос
Надамо се да ћете пробати ове трикове, чинећи храну за питу од меса или ружичасте кутије. У међувремену, не заборавите да сачувате корисне савете у обележивачима!
